张家饭店，彭县资格老馆子！
成都周边的小城，总有一些不起眼却味道顶好的老店。彭州这家开了快三十年的馆子，在本地人心头地位很高，平时生意火爆，饭点时段整条街都跟着热闹起来。
据说很多成都人专门抽时间开车过来，就为吃一口地道家常川菜……
馆子位置在彭州老城区的街上，周边都是居民区，环境确实有点“打脑壳”，没有多余修饰，就是普通老店的样子。
内部空间不小，桌椅摆放整齐，收拾得干净利落。来这里吃饭不用讲究，就是图个味道实在、价格实惠，吃得舒服自在。
营业时间从上午持续到晚上，中午十一点到下午一点、傍晚五点到七点是人最多的时候。建议大家错峰去吃！
店里没有菜单，菜品都摆在明面上，看着食材直接点，新鲜看得见。来的大多是本地人，也有不少外地食客跟着推荐找来，熟客居多，甚至好多都是多年来的回头客……
定价很亲民，人均二三十就能吃得很满足，分量扎实，味道不糊弄。在周边吃饭，这家算是性价比很高的选择，不管是日常干饭还是专门打卡，都很合适。
明厨亮灶，几个厨子忙得不可开交，现点现炒，吃的就是锅气……
·凉拌剔骨肉·
店里招牌头牌，几乎每桌必点，也是很多人专门过来吃的理由。
肉质不柴不腻，口感软糯中带点嚼劲。切成小块后凉拌，调味用红油、辣椒面、花椒面、蒜末、酱油、醋，味道香辣中带微酸，咸香够味。
每块肉都裹满调料，红油鲜亮，看着就有食欲！
·凉拌拐肉·
店里另一款人气凉菜，和剔骨肉一样受欢迎，做法简单但味道拿捏得准。
拐肉处理得干净，先卤至软糯，皮肉相连，胶质丰富。切成薄片，皮肉层次分明，口感软糯Q弹，不肥不腻。凉拌调味和剔骨肉略有区别，红油更清亮，麻味更突出，搭配葱花、香菜，香气更足。
·卤肉肥肠拼盘·
卤肉肥瘦相间，卤香入味，肥的部分不腻，瘦的部分不柴，口感醇厚。肥肠处理得彻底，里外都洗得干净，没有异味，卤得软糯又带点韧性，油脂保留得刚好，吃着香而不腻。
拼盘分量足，卤肉和肥肠切得大块，摆得满满一盘。可以直接吃，也可以蘸点海椒面，香味更浓。卤味咸香适中，越嚼越香，适合慢慢吃，配米饭或者单吃都合适。
·火爆干煸肥肠·
肥肠先处理干净，切成长段，先卤制再干煸，火候把控精准。煸到外皮微微焦黄，内里软糯，口感外焦里嫩，没有腥臊味。搭配大量干辣椒、花椒、姜蒜、葱段，大火爆炒，对于爱吃肥肠的我们，简直是不摆了……
“毛起吃”有话说：
店里除了这四道必点硬菜，还有豌豆汤等特色菜，味道清淡鲜爽，搭配重口菜刚好解腻。所有菜品大多都是现点现做，保证新鲜和口感，出餐速度快，不用等太久。
在彭州扎根近三十年，这家馆子见证了城市变化，几十年来一直保持原样，味道不变，价格实在。这样一家坚持本心的老店，守住家常味，也守住了很多人心里的踏实和温暖……
感兴趣的朋友，值得去筶一盘……
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